O prato “Sabores do Cerrado”, apresentado pelo chef Christian Adalbert Baumgarten, foi o vencedor do Encantos da Gastronomia em Sorriso, com 41,5% dos votos. O prato traduz a mistura da formação multicultural da cidade, reunindo elementos do Sul, Nordeste e Centro-Oeste, por meio da harmonização de um risoto de pequi, com pintado assado e farofa de cuxá. A receita, agora, entra para o rol cultural do município e será oficializada por lei como prato típico da Capital do Agronegócio. O resultado foi divulgado na semana passada, durante a cerimônia de premiação realizada no município.
O Ossobuco com Farofa de Soja, apresentado pelo candidato Marcelo Magalhães de Lima, ficou com a segunda posição (com 31,3% dos votos), e combina ossobuco com soja, banana-da-terra, farinha e especiarias da região, acompanhado de arroz com alho frito, unindo elementos locais carregados de tradição e criatividade.
Paula Arruda Ribeiro, autora do prato Três Povos à Moda Sorrisense, ficou com a terceira posição (com 27,2% dos votos). A receita une a costela do povo do Sul com a mandioca, essencial na culinária mato-grossense, e a farofa com soja, que representa o Nordeste. O primeiro, segundo e terceiro colocados ganharam premiações no valor de R$ 10 mil, R$ 5 mil e R$ 3 mil, respectivamente.
O chef Christian Adalbert Baumgarten avalia que vencer o Encantos da Gastronomia era o que faltava para que ele, vindo do interior do estado de São Paulo, se sentisse como um “sorrisense de verdade”. “Ganhar esse concurso é realmente como receber um abraço da cidade de Sorriso, me aceitando e me acolhendo, assim como acolheu tantos outros migrantes”, analisa.
Baumgarten vive no município há mais de três anos e enxerga a premiação como um divisor de águas para sua carreira como chef na região. Ele acredita que a história por trás do prato é um dos diferenciais que o levaram à vitória. “A história do prato representa esse acolhimento e a multiculturalidade de Sorriso, cidade que é grandiosa hoje graças à influência de todas essas culturas que vieram para cá”, destaca.
O prato agora representará a cidade de Sorriso na Semana de Gastronomia e Cultura Regional, que será realizada em novembro em Brasília. A receita também estará no cardápio da FIT Pantanal, evento que será realizado em junho em Cuiabá. A próxima edição do Encantos da Gastronomia será realizada em Sinop, no segundo semestre.
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