O pesquisador da Embrapa Agrossilvipastoril, sediado em Sinop, Luciano Lopes, acredita que Mato Grosso está "engatinhando" quando o assunto é produção de leite, com exceções de alguns municípios que se desenvolveram de forma isolada, como Água Boa e os da Baixada Cuiabana. Porém possui potencial para crescer, já que o mercado consome produtos importados de estados das regiões Sul, Sudeste e outros do Centro-Oeste.
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