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-CARNES:8o SEMINÁRIO INTERNACIONAL DE INDUSTRIALIZAÇÃO OCORRE NA MERCOAGRO
30 de julho - 10:21h
SAFRAS (30) - A Feira Internacional da Industrialização da Carne -
Mercoagro 2010, agendada para o período de 14 a 17 de setembro, em Chapecó (SC),
terá como evento paralelo o 8o Seminário Internacional de Industrialização da
Carne, no período da manhã dos dias 15 e 16 de setembro, no teatro do Centro de
Cultura e Eventos Plínio Arlindo De Nês. A Mercoagro reunirá 650 empresas do
setor e gerará negócios da ordem de US$ 150 milhões.
O Seminário será organizado pelo Serviço de Aprendizagem Industrial de
Chapecó (Senai) e tem várias palestras confirmadas. No dia 15, o credenciamento
ocorrerá das 8 às 8h30. A abertura oficial contará com a presença de autoridades
e empresários. Das 9 às 10h15, será a palestra "Programas de redução de
patógenos", com a médica veterinária, responsável pelo setor de microbiologia e
físico química do CGAL - Coordenação Geral de Apoio Laboratorial do Ministério
da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Josinete Barros de Freitas. Das 10h15
às 10h45, intervalo .
Às 10h45 iniciará a palestra "Rastreabilidade: Como o Uruguai se tornou o
processador de carnes mais moderno do mundo", com o engenheiro eletricista, com
MBA pela Fundação Getúlio Vargas, mestre em sistemas de informação e
telemática, CEO da Marel Food Systems para o Mercosul, Marcelo Milani Machado. O
palestrante apresentará os resultados do projeto "Cajas Negras" do Instituto
Nacional de Carnes (INAC). Ambiente de negócios para produção e exportação de
carnes pós-projeto "Cajas Negras" e os novos investimentos e novas tecnologias
aplicadas na indústria uruguaia também serão temas abordados.
Das 12h15 às 13 horas, será apresentada a palestra: "Como ter sucesso
usando a estatística nos controles dos processos de produção de alimentos", com
o estatístico, Ph.D pelo Florida Institute Of Technology, consultor de
empresas, assessor em estatística da Rede Interamericana de Laboratórios de
Alimentos da OPAS/OMS e professor visitante da University of Wisconsin-La
Crosse, Paulo Afonso Lopes. Serão apresentadas 25 dicas para usar os conceitos
estatísticos no controle estatístico de processo e nos resultados de ensaios,
todas com o objetivo de proporcionar condições para se avaliar a eficiência dos
processos da produção de alimentos.
Dia 16 de setembro, às 8 horas, a programação inicia com a palestra
"Barreiras sanitárias e suas derivações no mundo pós-crise econômica", com o
médico veterinário, especialista em inocuidade alimentar, consultor da
secretaria de agricultura, pecuária e alimentação da Argentina, Guillermo
Ignácio Oscar Spaini. O palestrante focalizará as possibilidades de
regionalização conforme o conceito da Organização Internacional de Saúde Animal
- OIE (enfermidades e regiões livres); a regionalização comercial; equivalências
internas e externas dos sistemas de controle e criação de novas normas e
desenvolvimento de uma gestão integral dos programas de inocuidade.
Das 9 às 10 horas, "Clostridium, enterobacterias e bactérias lácticas e
seu envolvimento na deterioração de carnes refrigeradas embaladas à vácuo",
com a engenheira química Pilar Rodriguez de Massaguer, mestre pela Unicamp e Ph.
D pela Stante Universaty New Jersey. Detém 32 anos de magistério superior.
Atualmente é consultora e executora de projetos na área de microbiologia de
alimentos e processamento térmico de sucos, frutas, produtos láticos e carnes
para diversas indústrias do setor. Das 10 às 10h30, intervalo.
Das 10h30 às 11h30, será a palestra "Sistemas avançados de extração de
carnes" com o engenheiro mecânico com experiência de mais de 20 anos na
indústria cárnea, Bart Aarts, que apresentará a tecnologia usada no sistema de
carne moída desossada.
Em seguida, das 11h30 às 12h15 iniciará a palestra "Inovação
sustentável", com Ubirajara Araújo, bacharel em química com atribuições
tecnológicas, pós-graduado em físico químico, MBA em Administração e Economia de
Empresas e gerente técnico do laboratório de pesquisa corporativo da 3M. E a
última atividade prevista será a palestra internacional "A importância do uso
de ferramentas para validação da efetividade da limpeza e sanitização visando a
proteção da marca", com o químico, especialista em tecnologia de alimentos e
aplicação de produtos e de serviços técnicos da América Latina da 3M Segurança
Alimentar, Alejandro Rojas. Às 13h15, almoço. Com informações da assessoria de
imprensa da Mercoagro. (AB)
30 de julho - 10:21h
SAFRAS (30) - A Feira Internacional da Industrialização da Carne -
Mercoagro 2010, agendada para o período de 14 a 17 de setembro, em Chapecó (SC),
terá como evento paralelo o 8o Seminário Internacional de Industrialização da
Carne, no período da manhã dos dias 15 e 16 de setembro, no teatro do Centro de
Cultura e Eventos Plínio Arlindo De Nês. A Mercoagro reunirá 650 empresas do
setor e gerará negócios da ordem de US$ 150 milhões.
O Seminário será organizado pelo Serviço de Aprendizagem Industrial de
Chapecó (Senai) e tem várias palestras confirmadas. No dia 15, o credenciamento
ocorrerá das 8 às 8h30. A abertura oficial contará com a presença de autoridades
e empresários. Das 9 às 10h15, será a palestra "Programas de redução de
patógenos", com a médica veterinária, responsável pelo setor de microbiologia e
físico química do CGAL - Coordenação Geral de Apoio Laboratorial do Ministério
da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Josinete Barros de Freitas. Das 10h15
às 10h45, intervalo .
Às 10h45 iniciará a palestra "Rastreabilidade: Como o Uruguai se tornou o
processador de carnes mais moderno do mundo", com o engenheiro eletricista, com
MBA pela Fundação Getúlio Vargas, mestre em sistemas de informação e
telemática, CEO da Marel Food Systems para o Mercosul, Marcelo Milani Machado. O
palestrante apresentará os resultados do projeto "Cajas Negras" do Instituto
Nacional de Carnes (INAC). Ambiente de negócios para produção e exportação de
carnes pós-projeto "Cajas Negras" e os novos investimentos e novas tecnologias
aplicadas na indústria uruguaia também serão temas abordados.
Das 12h15 às 13 horas, será apresentada a palestra: "Como ter sucesso
usando a estatística nos controles dos processos de produção de alimentos", com
o estatístico, Ph.D pelo Florida Institute Of Technology, consultor de
empresas, assessor em estatística da Rede Interamericana de Laboratórios de
Alimentos da OPAS/OMS e professor visitante da University of Wisconsin-La
Crosse, Paulo Afonso Lopes. Serão apresentadas 25 dicas para usar os conceitos
estatísticos no controle estatístico de processo e nos resultados de ensaios,
todas com o objetivo de proporcionar condições para se avaliar a eficiência dos
processos da produção de alimentos.
Dia 16 de setembro, às 8 horas, a programação inicia com a palestra
"Barreiras sanitárias e suas derivações no mundo pós-crise econômica", com o
médico veterinário, especialista em inocuidade alimentar, consultor da
secretaria de agricultura, pecuária e alimentação da Argentina, Guillermo
Ignácio Oscar Spaini. O palestrante focalizará as possibilidades de
regionalização conforme o conceito da Organização Internacional de Saúde Animal
- OIE (enfermidades e regiões livres); a regionalização comercial; equivalências
internas e externas dos sistemas de controle e criação de novas normas e
desenvolvimento de uma gestão integral dos programas de inocuidade.
Das 9 às 10 horas, "Clostridium, enterobacterias e bactérias lácticas e
seu envolvimento na deterioração de carnes refrigeradas embaladas à vácuo",
com a engenheira química Pilar Rodriguez de Massaguer, mestre pela Unicamp e Ph.
D pela Stante Universaty New Jersey. Detém 32 anos de magistério superior.
Atualmente é consultora e executora de projetos na área de microbiologia de
alimentos e processamento térmico de sucos, frutas, produtos láticos e carnes
para diversas indústrias do setor. Das 10 às 10h30, intervalo.
Das 10h30 às 11h30, será a palestra "Sistemas avançados de extração de
carnes" com o engenheiro mecânico com experiência de mais de 20 anos na
indústria cárnea, Bart Aarts, que apresentará a tecnologia usada no sistema de
carne moída desossada.
Em seguida, das 11h30 às 12h15 iniciará a palestra "Inovação
sustentável", com Ubirajara Araújo, bacharel em química com atribuições
tecnológicas, pós-graduado em físico químico, MBA em Administração e Economia de
Empresas e gerente técnico do laboratório de pesquisa corporativo da 3M. E a
última atividade prevista será a palestra internacional "A importância do uso
de ferramentas para validação da efetividade da limpeza e sanitização visando a
proteção da marca", com o químico, especialista em tecnologia de alimentos e
aplicação de produtos e de serviços técnicos da América Latina da 3M Segurança
Alimentar, Alejandro Rojas. Às 13h15, almoço. Com informações da assessoria de
imprensa da Mercoagro. (AB)
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